Хамон для гурманов

Какой перед вами хамон? Распознать сорт свиного мяса, можно поискав фото хамона в интернете и сравнить с продуктом перед вами. Так же можно найти видео хамона на специализированных кулинарных сайтах, но в данном вопросе нет ничего сложного. Почитав о хамоне в википедии, можно в общих чертах разобраться с основными разновидностями иберийского мяса. Да и фото хамона не всегда точно дадут ответ на вопрос о сорте, равно как и видео хамона. Лучше во всем разобраться самостоятельно. В целом, слово хамон – общий термин для обозначения различных типов сыровяленого свиного окорка, если вы знаете испанский, то знаете, что в переводе хамон означает «окороко». Чтобы понять качество и вкус продукта, фото хамона не пригодится, тут нужно действовать и пробовать! Разобраться с вкусовыми качествами и разновидностями продукта будет достаточно просто. Хамон определяют по части туши, откуда срезается мясо.

Настоящий хамон можно легко определить по неповторимому вкусу и аромату. Самый лучший хамон получается не только при помощи особенного подхода при засоле свинины, сорт свиного мяса должен быть получен от особой породы свиней, которая выкармливается по определенной диенет, а так же выращивается в уникальных условиях, зачастую в определенных районах Испании. Желуди пробковых дубов являются самым лучшим кормом для свиней, мясо которых будет использовано для приготовления хамона. Самым лучшим хамоном считается сорт иберико, его так же назвают Pata Negra (черная нога). Таковой получается из мяса свиней иберийской породы выращенных на желудевой диете. Прозвище Pata Negra свиньи этой породы получили за счет своего окраса, даже копыта свиней рода иберико – черное, отсюда и «Черная нога». Хамон иберико не требует рекламы или особых похвал, достаточно сказать, что именно он поставляется на стол испанского короля.

Продажа хамона в Испании – целый ритуал и даже нечто похожее на культ. Самые крупные продажи хамона происходят в период от Рождества до дня Святого Валентина. Такой ажиотаж вокруг продукта вызван его непревзойденными вкусовыми качествами, низкой калорийностью хамона, а так же множеством превосходных рецептов из данного сорта мяса. Хамон прекрасно сочетается с различными овощами и напитками, под него можно подавать красное сухое вино, пиво, херес и прочие варианты алкоголя. Популярен хамон не только в Испании, но и за пределами родины, к примеру, в Москве. Есть множество желающих хамон купить в Москве, наши потребители так же наслышаны о полезности и низкой калорийности хамона.  Хамон наглядно демонстрирует, что свинина может быть полезным продуктом, не смотря на содержание холестерина и жиров. Главное – знать меру, как и в случае с любыми продуктами. В интернете можно найти множество объявлений с заголовком « куплю хамон », ведь попробовав данные деликатес лишь раз, сложно забыть его вкус и хочется побаловать себя хамоном вновь.

Как хранить хамон – не менее важный вопрос, чем приготовление хамона. Однако, прежде чем хранить хамон, его нужно правильно нарезать. Давайте рассмотрим основные аспекты нарезки хамона.   Как нарезать хамон для подачи к столу и дальнейшего хранения мяса? Такой вопрос возникает у всех, кто любит этот изысканный сорт мяса. Итак, вам понадобится специальный нож Cuchillo jamonero, качественная разделочная доска и специальное точило для уже упомянутого ножа. От того, как нарезать хамон, будет зависеть его вкусовые качества, поэтому, следует отнестись к этому делу достаточно серьезно.  Помимо уже упомянутого инвентаря было бы неплохо иметь кусок чистой хлопковой ткани, который пригодится в процессе нарезки хамона. К тому же, если вы собираетесь подавать к столу нарезанное мясо – приготовьте специальные щипцы для сервировки ломтиков на тарелку. Подставка для хамона Нарезка хамона начинается с установки свиной ноги на специальную подставку, установите таковую наиболее удобным способом и начинайте действовать.

Как готовят хамон ? Данный вопрос является весьма актуальным для любителей изысканной пищи. Каждый, кто бывал в Испании, мог оценить множество блюд с хамоном, которые невероятно популярны на родине продукта. В любом баре или ресторане вам предложат закуску «тапас», которая считается мясным деликатесом и может подаваться без гарниров и прочих добавок. Стоит отметить, что испанцы с удовольствием употребляют хамон и вино, избегая в данном тандеме даже хлеба.  Красное сухое вино с хамоном – прекрасное лакомство для любого застолья. Главное правильно нарезать мясо, чтобы его толщина позволяла практически избежать нужды жевать таковое. Говоря о блюдах с хамоном справедливо отметить, что в испанской кухне он чаще всего применяется в виде холодной закуски, одной из самых популярных закусок является хамон с дыней (jamon con melon). Такое сочетание является весьма пикантным и придется по душе даже самым взыскательным гурманам.

Многие любители вкусной пищи наверняка хоть раз, но задавали себе вопрос – как делают хамон ? Существует множество различных рецептов приготовления хамона, но стоит отметить, что производители до сих пор пытаются готовить хамон в тех условиях, которые были заведены в древние века. Производство хамона начинается еще на пастбищах, когда свиньям задается специальная диета.  Приготовление хамона требует вольного выпаса свиней на территории, где есть дубовые посадки, ведь от питания желудями и среды обитания свиней будет зависеть дальнейшее качество продукта. Неоднократно доказано, что производство хамона высокого качества можно достичь путем кормления свиней желудями пробкового дуба, именно этот сорт желудей благотворно отразиться на вкусовых качествах лучшего хамона. Стоит отметить, что хамон в домашних условиях – так же вполне достижимая цель, приготовление продукта дома  будет похожим на промышленный вариант.  Давайте рассмотрим, как делают хамон в производстве.

Испания славится многими достопримечательностями, особенностями колоритной культуры, традиций и многих других элементов, определяющих и символизирующих эту страну. Конечно же, все знают и слышали об известной испанской корриде, о живописной архитектуре Барселоны, Мадрида и других городов, о горячей крови испанцев, а также их любви к танцам, музыке, веселью и торжествам. Тем не менее, это далеко не полный перечень атрибутов, которыми может гордиться эта нация, ведь ни одно торжество не обходится без традиционных, вкуснейших испанских вин, а также закусок к ним. Так вот, как бы это ни странно звучало, но на одном уровне с корридой, сальсой, и вкусными винами, эта страна прославилась еще и своей уникальной закуской, и можно даже сказать - традиционным атрибутом любого праздничного стола – испанским хамоном. Что это за блюдо, чем оно особенно, и почему завоевало почетное звание одного из главных в испанской кухне, мы вам и расскажем.

Барселона будучи столицей Каталонии является лакомым местом для любителей еды и вина. Коллекция здешних знаменитых ресторанов впечатляет, также не остаются без внимания различные винные бары авангардистского направления, специализированные магазины оливкового масла и шоколада – самые заманчивые и лучшие во всём мире. Барселона это приют для топа пищевых рынков Испании. В этом городе около 40 рынков сбыта еды, среди них наиболее знаменитый Бокерия. Он находится вдоль главной и самой шумной улицы города Ла-Рамбла, растянувшийся рынок движется по спирали каждое утро с новой силой и энергией. Воздух на рынке пахнет свежими травами, мясом и морскими продуктами, а манящие цвета продуктов ослепительно великолепны. Сегодня Бокерия до сих пор выполняет роль восхитительного рынка сырой продукции, снабжая ею лучшие рестораны в округе. Хотя Бокерия и популярна среди туристов она не растеряла своего шарма и аутентичности. Для гурманов гастрономные и рыночные туры по Бокерии являются неотъемлемыми.

Летний отдых, который растянут с апреля по сентябрь в Испании пляжный. Зимой едут покататься на горных лыжах. Для экскурсий самым подходящим временем является весна и осень. Тем не менее, Испания в любое время красива и привлекательна для туризма. Въезд осуществляется по шенгенской визе. С собой в страну надо брать евро и лучше, чтобы вы их привезли с России, так как в Испании в субботние и воскресные дни банки часто не работают и берут 15% комиссию, а в банкоматах комиссия составляет 10%, что так же многовато. Ввоз личных предметов в Испанию не ограничивают. Можно ввести литр крепких напитков, два литра вина, двести штук сигарет. Если вы едите в Испанию на шопинг, то лучше выбирать для этого время с седьмого января до окончания февраля, а также с начала июля до начала сентября. Именно в это время в стане проходят тотальные распродажи товаров.